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Home Cooking: Meine erste Bun

Ein Bun Bo Nam Bo Rezept in Bildern.

Bun Bo Nam Bo

Zuerst 4 Rindfleisch-Minuten-Steaks in kleine Streifen schneiden und mit Fischsauce (1 Kelle) und frischem klein geschnittenen Zitronengras (1 Handvoll) marinieren.

Bun Bo Nam Bo

Ganz wichtig für den Geschmack sind die vietnamesischen Kräuter. Wir nehmen Minze, Perilla und Vap Ca (Chamäleon) im Verhältnis 2-2-1. Die Kräuter werden gerollt und dann in fingerbreite Streifen geschnitten.

Bun Bo Nam Bo

Als nächstes bereiten wir die Sauce vor, die Nuoc Cham. Hierzu vermengen wir eine Kelle Palmzucker, jeweils zwei Kellen Limettensaft und Fischsauce und drei Kellen Wasser. Während sich der Zucker auflöst, zerstoßen wir drei Knoblauchzehen und zwei Vogelaugenchilies im Mörser und verrühren sie dann in der Nuoc Cham. Das gibt die nötige Schärfe.

Bun Bo Nam Bo

Damit wir später keine Zeit verlieren, bereiten wir noch, bevor wir das Fleisch anbraten, die restlichen Zutaten vor. Eine kleine Schale mit klein gehackten Erdnüssen, ein Stück gestiftelte Gurke, gehacktes Zitronengras, eine kleine geschnittene Zwiebel, Bohnensprossen und Vermicellinudeln (hier einfach die Angaben auf der Packung befolgen).

Jetzt kümmern wir uns um das Fleisch. In einer Pfanne oder Wok wird eine Kelle Sonnenblumenöl stark erhitzt. Danach schwitzen wir das Zitronengras und die Zwiebelstreifen kurz im Öl an und fügen dann das Fleisch hinzu. Wenn das Fleisch etwas Farbe bekommen hat, löschen wir das Ganze mit einer Kelle Fischsauce ab und schwenken die Pfanne in der Hitze bis die Sauce eingezogen bzw. verdunstet ist.

Bun Bo Nam Bo

Jetzt kann angerichtet werden. Wir starten mit den Vermicellinudeln…

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…gefolgt von Bohnensprossen…

Bun Bo Nam Bo

…und Gurkenstiften.

Bun Bo Nam Bo

Dann kommen Kräuter, Fleisch, Erdnüsse und, wenn zur Hand, ein paar Röstzwiebeln dazu. Zu guter Letzt übergießen wir die Bun mit der Nuoc Cham und fertig ist unsere erste Bun Bo Nam Bo.

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